Stout

Stout is donker bier van geroosterde mout en gebrande gerst. Dat geeft tonen van koffie, cacao en drop, met een volle body en meestal weinig hopbitterheid. De stijl loopt ver uiteen: van droge, romige stouts tot imperial stouts van boven de tien procent en pastry stouts waarin vanille, kokos of bosvruchten zijn meegebrouwen.

Schenk stout niet te koud. Rond de tien tot twaalf graden komen koffie, cacao en drop pas echt los; recht uit de koelkast proef je vooral bitterheid. De zwaardere flessen kun je jaren wegleggen, want een imperial stout wordt op de fles ronder en zachter. Bij chocolade, oesters, oude kaas of gerookt vlees is dit een van de dankbaarste bieren die er zijn.

Toont alle 14 resultaten

Gratis verzending vanaf € 50, daaronder € 7,68 per bestelling. Ophalen in Zoetermeer is gratis.

Welke stout past bij jou?

Stout is bij Hophelden geen instapbier. De lichtste in deze rij zit op 8,5 procent en de zwaarste op ruim dertien. Wat de soorten onderscheidt is niet de kleur, want die is overal zwart, maar wat de brouwer erin heeft gedaan.

Imperial stout

De basisvorm, en meteen de zwaarste. Geroosterde mout, koffie en pure chocolade, met een bitterheid die het zoet in bedwang houdt. Schenk hem niet te koud, dan komt er meer los.

Pastry stout

Nagerecht in een glas. De brouwer voegt fruit, kokos, vanille of specerijen toe, waardoor de zoetheid het overneemt van de bitterheid. Deel er een: een hele fles is voor de meesten te veel van het goede.

Koffie en siroop

Bieren waarin een tweede ingredient de hoofdrol overneemt: echte koffie in de een, ahornsiroop in de ander. Allebei ruim boven de tien procent.

Hout, rook en zout

De buitencategorie. Weken rijping op eikenhout gedrenkt in whiskey, gerookte mout uit de branderij, of een snuf zeezout die het zoet juist scherper laat uitkomen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een stout en een porter?

Historisch was stout simpelweg de sterkere versie van porter. Tegenwoordig lopen de namen door elkaar en bepaalt de brouwer zelf wat hij op het etiket zet. In de praktijk is een stout doorgaans donkerder geroosterd en steviger van body.

Waarom is een pastry stout zo zoet?

Omdat er ingredienten in gaan die suiker achterlaten die de gist niet opeet: lactose, vanille, kokos, fruit. Die suikers blijven dus in het glas zitten, bovenop de mout. Vandaar dat een pastry stout eerder aan een toetje doet denken dan aan bier.

Op welke temperatuur schenk je een stout?

Tussen de 10 en 14 graden. Recht uit de koelkast smaakt hij dun en gesloten; laat de fles een half uur staan en de koffie- en chocoladetonen komen pas echt los.

Kun je een stout bewaren?

Zware imperial stouts zijn een van de weinige bierstijlen die er beter van worden. Een jaar of twee donker, koel en rechtop wegleggen maakt de bitterheid ronder. Pastry stouts drink je juist beter vers, want fruit en vanille vervagen.

Waar past een stout bij?

Bij chocoladedessert, oude kaas en langzaam gestoofd vlees. Een koffiestout naast tiramisu is een van de weinige combinaties waarbij bier het van wijn wint.

Nog nooit een stout op deze zwaarte gedronken? Neem er een van 33 centiliter en deel hem met zijn tweeen. Dat is geen zuinigheid maar de beste manier om er iets van te proeven.

Termen als IBU, EBC en troebelheid uitgelegd: bierbegrippen. Benieuwd wie deze bieren brouwt: onze brouwerijen.

Ook lekker: Dubbel & Quadrupel · Barleywine, Rye Wine & Mede · IPA