Sommige aannames over bier overleven al decennia, simpelweg omdat niemand ze ooit checkt. Tijd om er vier onder de loep te nemen.

Donker bier is altijd sterker dan blond bier

De kleur van een bier zegt niets over het alcoholpercentage. Die kleur komt van hoe donker de mout geroosterd is, terwijl het alcoholpercentage bepaald wordt door hoeveel suiker de gist heeft omgezet. Twee compleet losse dingen dus. Het bekendste internationale voorbeeld is Guinness: zo donker dat het bijna zwart oogt, en toch maar 4,1 procent alcohol, minder dan menig blond pilsje. Bij ons in de winkel zie je precies hetzelfde patroon: de gitzwarte Schwarzbier van Bospolder Brouwerij is juist een van de lichtvoetigste bieren in de schappen, terwijl de bleke Ons Abraham Tripel van Struuk Bier met zijn diepe smaak stiekem een van de stevigere is.

Troebel bier is besmet of slecht gebrouwen

Eeuwenlang was troebel bier gewoon de norm, denk aan witbier, lambiek en saison. Pas toen heldere pils de norm werd, kreeg een waas in het glas het imago van bedorven. Onterecht: die troebelheid komt meestal van onvergiste eiwitten en hop, van bezonken gist door hergisting op de fles, of gewoon van de temperatuur. Alleen bij een echte infectie, te herkennen aan een zuur of boterachtig luchtje, is er daadwerkelijk iets mis. De Hazy Shade of Summer van X-Brewing is met opzet ondoorzichtig: die troebelheid is precies waar de zachte, sappige smaak vandaan komt.

Bier moet zo ijskoud mogelijk geschonken worden

IJskoud is verfrissend op een hete dag, maar onderdrukt ook de aroma’s: hoe kouder het bier, hoe minder je er eigenlijk van proeft. De meeste speciaalbieren komen daarom pas echt tot hun recht tussen de zes en twaalf graden. Een stevige stout als de Fortress of the Knight Smoked Stout van Yeasterday Brewing wordt zelfs op twaalf graden geschonken, expres, om de rook en karamel de ruimte te geven die ze verdienen.

Bier uit blik smaakt minder goed dan uit een flesje

Veel mensen vrezen een metaalsmaak uit blik, maar de binnenkant van ieder blikje heeft een beschermende coating die het bier nooit met het metaal zelf laat kennismaken. Sterker nog: blik houdt licht en zuurstof beter buiten dan een fles met een dop, en dat zijn de twee grootste vijanden van vers bier. Een NEIPA als de Insert Coin van Utca Brews gaat dan ook bewust in blik, niet als bezuiniging maar als betere bescherming van al dat verse fruit in het glas.

Vier mythes minder, en gewoon meer smaak om aan de streep te trekken.